鸚鵡油畫
早晨的太陽
夕陽
黃昏鴿群飛翔
最近有一則新聞是這樣，有位老翁因為拒吃紅肉，以致健康出了狀況，據說是少了維生素B12，經過針劑補充維生素，病情就獲得改善。所以有人建議為了健康，最好是半葷半素。許多醫師或營養師為了上媒體，經常把極少數的案例，當作通例在教導大家飲食的健康觀念，其實，我認為飲食與一個人的健康固然有關，但只要不偏食，應該都不會吃出什麼問題，會吃出問題，應該都是食物本身的問題，如果每個人的飲食，都要依照營養師或醫師的規範，那麼豈非把自己當作病人一樣看待？
九華山的金地藏是來自韓國新羅的王子，他年輕來到九華山修行，食物缺乏，常以野菜、可吃的樹根及地上的一種土充飢，但是他並沒有吃出健康的問題，不但長壽，而且肉身不壞。
在四十年前，台灣的社會那裡需要營養師，反而是物質豐富的時代，大家既愛吃，卻又怕死，才讓營養師有存在的價值，而且營養師多如過江之鯽，同時各吹各的調。否則依照營養師的建議，簡直就是把正常人當作病人來看待，為何吃要吃得那麼痛苦。單以香蕉來說，有人說筋骨不好，最好不吃香蕉；但也有人說，除非骨折，否則吃香蕉無所謂，甚至吃香蕉可以防癌，香蕉皮還可做清潔劑等用處。
曾經在台灣社會引起很大爭論的飲食觀念，包括有人說吃鴨肉會得什麼病？吃九層塔會得什麼病？這些研究根本都有些偏，試想那一個人會天天吃那麼多的鴨肉？又那一個人會天天吃大量的九層塔？而研究的人員卻天天拿同樣的東西來餵養動物做試驗，這樣的結果怎麼可能正確。而且食物本身自然有互補作用，也存在著相生剋的妙用，也許你可能一時吃到某種對身體不好的食物，但也可能因為又吃了某種食物，產生相生的效果，或產生剋制的功能，所以我常說只要能吃，就安心的吃，但不要有嚴重偏食的現象就可以。或者是你已經罹患某種疾病，醫師特別提醒某些食物不可吃，你就遵守醫師的規定，不要太鐵齒。之外，大概都不成問題。
就像有些人吃素會吃壞身體，是因為某種宗教的信仰，非吃素不可，全家中又只一個人吃素，於是為了方便，可能天天吃醬菜、豆腐乳、蘿蔔乾、空心菜、高麗菜等固定的一兩樣食物，長久之後，身體的營養失去平衡，如此因而影響到健康。所以根據我的觀察，全家都吃素的家庭，比較健康，因為吃的人多，比較會用心準備可口的素食，如果只有一個人吃素，就會隨便應付，這才是導致健康憂慮的真正問題，並非營養師所說吃素，容易有健康的問題，這是不吃素的營養師故意散播的不正確理論。
我記得二十年前，有人在推廣檸檬製品，宣稱具有減肥的療效，所以價格不貲。但是使用這種產品時，必須遵守規定，每天只能吃幾兩肉，幾西西的咖啡等，如果一個人真的有毅力遵守這樣苛刻的飲食規定，其實不吃檸檬製品也能達到減肥的效果，檸檬製品本身未必能減肥，而是讓減肥的人增加信心的成份而已。所以我對食物的觀念，不會因有人認為吃蕃茄有利攝護腺，就拚命的吃蕃茄；吃杏仁對皮膚好，就拚命吃杏仁；也就是吃什麼食物有助提高什麼營養，就拚命買來吃；如果有人說吃蕃石榴會便秘、吃橘子對氣管不佳、於是就什麼都不吃，如此作法，我都嫌太極端。因為某種食物吃太多，或許有益某部份的器官，但吃多了可能又不利某部份的器官，所以每個人如果稍微用心，自己才是最好的營養師，除非罹患某種疾病，才要好好聽從營養師的建議，否則均衡攝取食物的營養，什麼食物都吃，反而才是健康之道。
我是一個什麼都吃的人，而且自從修行之後，我覺得每一種食物都可以吃，也覺得可口好吃。我相信一個人只要飲食正常，吃什麼都不需要禁忌。除非你身體知道已經有病，例如皮膚不好的人，少吃香菇、糯米、竹筍、金瓜；有糖尿病少吃甜食或太甜的水果，否則只要正常飲食，就像一位高僧所說的「饑來吃飯，睏來睡覺，就是一種修行。」最怕的是吃飯時，想很多事情，或懷疑所吃不營養不健康；睡覺時也在和別人計較，越想越煩惱。
呂秀蓮副總統最近也在響應推廣素食，據說她吃素下來，體重少了四公斤。我與呂副總統恰恰相反，雖然我吃素，但卻比吃葷時發胖。因為吃葷時，我對食物有愛憎的嚴重分別，但吃素修行之後，覺得每一種食物都很好吃，而且有時為了珍惜食物被丟棄，可能因而多吃一點，但我很少看醫生，健保卡很少用。因為我不會特別貪吃什麼？也不會特別不吃什麼？例如有人吃素，不吃黃豆等人工製品，但我照吃不誤，結果營養師現在說，素食的人，因為沒有肉類補充維生素B12，不妨吃一些黃豆製品。所以我說，只要能吃，而且不偏食，就安心的吃，人體自然就會讓食物發生相生相剋的良性功能，如果操心太多，營養師的建議聽太多，可能因而會對飲食抱持恐懼，如果禁忌太多，形成心理負擔及生活的不便，這樣反而最不利飲食的健康。所以除非你已經得到某種疾病，才需要遵守醫師及營養師的規定，否則能吃就吃，只要不暴飲暴食即可。
所以十多年來，我自己吃素修行，但不會特別強調來學佛修行的人，一定要吃素，但最好能吃三淨肉，並且減少吃肉，參加修行的晚上不要吃葷。如果可以，改為農曆初一、十五吃素，如果再可以，改為六齋日、十齋日吃素，以漸進的方式，培養吃素的歡喜心，一個人吃素要健康，這個歡喜心很重要，千萬不要為了刻意修行，吃素吃得很痛苦，如果以漸進的方式吃素，等到修行到某種程度，你的歡喜心就會跑出來，那時喜歡吃什麼，大概都會健康。
※ 二崙鄉 廖俊雄 居士下午又送來蔬菜供養，每次發現要跟他打招呼，他就已經快速騎機車及小拖車離開，或許他真的想要做一個無相佈施的人，所以經常送菜來，我連當面道謝的機會都沒有。
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